涼拌小黃魚段

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涼拌小黃魚段封面圖

菜式簡介
　　2斤植物油是用來炸小黃魚用的。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 小黃魚1斤

輔助料: 植物油2斤; 料酒適量

調味料: 麻油適量; 蒜米適量; 小紅尖椒米適量; 姜末適量; 蔥末適量; 陳醋適量; 花椒粉適量

涼拌小黃魚段的做法步驟

第一步：小黃魚用清水冼兩片去內髒和魚頭

第二步：加鹽調清酒腌製半天

第三步：鍋裏倒進2斤植物油燒熱，再依次放進腌好的魚塊油炸

第四步：兩面炸黃

第五步：撈出瀝油

第六步：再把多余的油倒進油缸，鍋離火再把炸好的魚塊及調料倒進鍋裏拌均勻。

第七步：拌好的小黃魚段裝碗中

第八步：拌好的小黃魚塊裝盤上桌。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃魚

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