醬香腔骨

美食達人@xiangguangye

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 腔骨適量

輔助料: 蔥適量; 桂皮適量; 大料適量; 花椒適量; 香葉適量; 小茴香適量; 姜適量; 蒜適量

醬香腔骨的做法步驟

第一步：處理腔骨：腔骨塊清水泡２０分鍾－放開水鍋裏過一下水以去血水和汙物－撈進砂鍋－砂鍋放進能沒過腔骨的涼水。

第二步：開始放調料：切三大片生姜放進砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調料盒。

第三步：開始炖：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開將沫除淨－轉小火慢炖２０分鍾－放入料酒１小勺、黃酒１小勺炖２０分鍾－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色爲准－放老抽約１小勺以骨頭湯呈現深醬色爲准－加入生抽、鹽適量－繼續炖２０分鍾－加入幹辣椒、枸杞適量繼續蹲３０分鍾出鍋即可。

醬香腔骨做法技巧/竅門/補充說明：

１、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因爲不需要洗呀、切呀的准備一大堆，放進鍋裏慢火炖時間長一點就好。
２、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區別的！
３、愛吃肉的童鞋們最好不要再裏面放豆角呀、豆腐之類的，因爲本來這樣腔骨呀、排骨呀的就有什麼肥肉，炖出來的又都是骨腔裏面吸出來的，放了菜這僅有的一點油也會被菜吸幹，影響肉肉的濃香！
４、一般炖的時間要以加起來的時間不少于一個半小時，長一點可以，短了絕對不行！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：腔骨

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