重口的佐酒小菜——辣炒毛豆

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重口的佐酒小菜——辣炒毛豆封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 毛豆適量

輔助料: 姜適量; 蒜適量; 八角幾瓣; 幹辣椒適量; 花椒適量

調味料: 醬油適量; 鹽適量; 糖適量; 蚝油可不加

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步驟

第一步：毛豆洗淨，可剪開豆莢，易于成熟和入味。如果嫌麻煩，可以先把毛豆加鹽煮至半熟，一是去毛，而是幹淨。

第二步：姜蒜切粒，熱鍋冷油，爆香姜蒜、幹辣椒、花椒等小料。

第三步：倒入毛豆，炒去水分。

第四步：倒入毛豆，炒去水分。

第五步：加醬油，大概2-2·5勺，直接與鍋接觸，聞到醬香，再炒入菜中，如圖所示

第六步：加鹽、糖調味，加入清水，這時可加入少許蚝油提鮮。大火燒開，加蓋，中小火焖燒。

第七步：燒至毛豆全熟，大火收一收湯汁，起鍋前可撒一些雞精，（可不加）。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小吃宵夜

相關食材：毛豆

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