豌豆雜醬鋪蓋面

菜式簡介
　　一說到鋪蓋面，我們重慶人第一反應就是榮昌鋪蓋面，鋪蓋面是重慶榮昌的一種湯面，因爲面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。用特殊方法發酵面團，使面團柔韌軟和而又不粘手，煮製時用手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯不再扔進沸水鍋裏，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數秒即熟，再撈出裝入碗內，澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面了，因其在製做中還專門灌入特製雞湯，鮮香撲骨，所以也叫做雞湯鋪蓋面。