油炸茄子釀肉

菜式簡介
　　食材：
　　鮮茄子2個，瘦肉半斤，蔥末少許，生粉，鹽，油，雞蛋1個，面粉適量，
　　1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷，如圖。
　　2、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。
　　3、雞蛋1個打入碗中打散，加入面粉，生粉，適量的清水攪拌面糊狀待用。
　　4、把拌好的瘦肉泥釀進茄片裏，如圖。
　　5、再放進拌好的面糊裏沾上一層面糊，
　　6、放進燒好油的油鍋裏油炸，
　　7、待兩面炸至金黃撈出瀝油，即成。