家鄉的味道——幹豇豆炖肉

菜式簡介
　　前幾天朋友送的有機豇豆，太多了吃不完，想起小時候，媽媽經常把夏天吃不完的豇豆曬幹後儲存起來，冬天用來炖五花肉吃。在物質匮乏的年代，吃肉對我和哥哥來說，簡直是一種奢望，媽媽是位很會過日子的農村婦女，在農村，家裏蔬菜不缺，唯獨缺肉，所以媽媽每天都會買兩塊錢的五花肉用來炒菜，肥的部分作炒菜用的油，煉出來的油渣和瘦肉則成了菜裏的葷腥，給當時長身體的我們補充一些能量。這也直接導致我現在的飲食習慣，喜歡吃有素菜的肉食，完全的大葷反而沒感覺。廢話一大堆，回到做菜的話題，媽媽用大塊的五花肉做炖菜，簡直是人間極致美味，現在我也試著做這道菜，豇豆沒有完全曬幹，這樣炖的時間可以短一點，而且不用泡發，曬得半幹的豇豆一次吃不完可以放冰箱冷凍起來。