青椒黃焖雞

第一步：仔公雞一只約1500克；長條青椒約750克。

第二步：配料：老姜、大蒜、蔥、花椒（麻椒）。

第三步：將洗淨滴幹水的仔公雞宰成小塊。

第四步：長條青辣椒切成3厘米左右小段。

第五步：准備好配料及調料：老姜大蒜切片；蔥切段；花椒（麻椒）、鹽、醬油、微量白糖、雞精。

第六步：鍋內放植物油150克燒熱後下雞塊和老姜片、大蒜片、花椒大火同炒至雞肉發白亮油。

第七步：倒醬油炒2分鍾，加高湯或水（剛好淹沒雞塊），一半鹽，加蓋焖煮。

第八步：根據雞的老嫩，中火大約焖煮十幾分鍾，鍋內還剩一半湯汁，下青椒節和另一半鹽、雞精中火同焖4、5分鍾，待湯汁略收即可出鍋。

第九步：剛出鍋的青椒黃焖雞。