釀竹荪

美食達人@Helen518

菜式簡介
　　營養的竹荪塞上滿滿的肉餡，一口一個滿足。

第一步：幹竹荪用清水浸泡30min，期間換兩到三次水

第二步：泡好的竹荪去掉根部和網狀部分（網狀部分有一種特殊的氣味，最好去掉），切成長短差不多的段（3cm左右）

第三步：趁竹荪浸泡的時間做餡。豬肉餡加一勺（平時吃飯的勺子）料酒、兩勺老抽、一勺姜汁（或者適量姜末，俺家不喜歡吃姜，就榨了點姜汁放進去）、兩勺大喜大牛肉粉

第四步：用筷子順著一個方向攪打，期間分幾次加入適量的水

第五步：做好的肉餡小心塞到切好的竹荪中，也可以把竹荪剪開，抹上肉餡再包起來

第六步：塞了肉餡的竹荪放到蒸屜上，上汽後蒸10min

第七步：蒸好後，盤子中的湯汁重新到入鍋中，如果湯汁比較少，可以補適量水

第八步：燒開後放入什錦雜菜，煮沸2min（此時可以調整鹹淡）

第九步：加入少許水澱粉

第十步：勾個薄芡澆到蒸好的竹荪上

釀竹荪做法技巧/竅門/補充說明：

1·幹竹荪要浸泡30min，換2-3次水
2·竹荪要去掉根部和網狀部分，網狀部分有一種特殊的氣味
3·塞肉餡的時候要小心，避免把竹荪弄破了
4·竹荪蒸好後可以先試試鹹淡，以便後面勾芡的時候做調整

相關食材：竹荪

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