香煎千頁豆腐

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　千頁豆腐也叫百葉豆腐，采用近年臺灣最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉爲主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物、富含蛋白質的新世紀美食。
　　只用少許調料來腌、適量滴油來煎製便已非常好味，千頁豆腐本身獨特滴Q彈肉嫩保留的同時，又吸取了調料之味，且因調料而去了豆腥。並且豆腐遇上熱油後所散發出滴迷人豆香，更讓人百食不厭。尤其是剛剛煎好，翻卷著漂亮邊邊滴大塊千頁豆腐，更是金黃細嫩，嬌俏迷人，更是讓人忍不住一吃便吃下一塊，繼而一塊接一塊地大塊朵頤……

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 千頁豆腐200克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 花椒粉適量; 蔥5克; 料酒1/2勺

香煎千頁豆腐的做法步驟

第一步：將千頁豆腐用水沖洗幹淨，切成厚片。

第二步：蔥切成碎末。

第三步：在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。

第四步：抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鍾。

第五步：煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。

第六步：油溫升高後擺入豆腐片，小火煎。

第七步：用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。

第八步：煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。

香煎千頁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆腐事先放調料腌製會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。

2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。

3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豆腐千頁豆腐

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