五香鹵雞爪
菜式簡介
就著雞爪喝點小酒是很惬意的事情，
小時候大人喝酒時候就愛靠在旁邊，吃高興了長輩就愛用筷子蘸一點燒酒抹在我的嘴上，辣辣的，讓人直撇嘴。看到這裏，大人就開心了，就會夾上幾筷子菜塞到我嘴裏··· ···
雞爪肉不多可有啃頭，有嚼頭，就像吃螃蟹一樣，這樣的美食不在肉多少，要的是味道和仔細的體會其中的滋味。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪適量
- 輔助料
- 精鹽適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 生姜適量
- 良姜適量
- 老抽適量
五香鹵雞爪的做法步驟
第一步：雞爪清洗幹淨，去爪尖。
第二步：把雞爪放入清水鍋裏，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
第三步：砂鍋裏放入佐料。
第四步：把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪爲准。
第五步：倒入一湯匙老抽。
第六步：加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵製幾小時後即可食用。
五香鹵雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞爪不要煮製時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
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