苦瓜釀

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　最近好象天天都在吃肉肉啊，喝豆漿的時候盡可能不吃雞蛋，那就要想辦法吃肉！米媽早餐的食材比較單一，最近也正在改變這一習慣，呵呵。
　　大都是應季蔬菜加上雞蛋或者加上肉做出既能當菜又能當飯的早餐，也比較省事兒。

第一步：原料圖。

第二步：蔥姜切碎加水製成蔥姜水。

第三步：鮮肉肥瘦分開，瘦肉斬成泥，肥肉斬成細丁。

第四步：肥瘦混合物拌均勻。

第五步：加放蔥姜水。

第六步：加生抽

第七步：加鹽。

第八步：加胡椒粉，攪拌至水分全被肉吸收。

第九步：視肉餡的情況再加放適量澱粉。

第十步：一個方向拌上勁兒。

第十一步：苦瓜洗淨切斷，用勺柄去掉瓤子。

第十二步：逐個釀上肉餡，放入盤子中，我用的是跟鍋配套的鋼杯，剛好一個杯子一個。

第十三步：水開後放上籠格。

第十四步：中火蒸十二分鍾。

第十五步：開鍋取出

第十六步：擠上蕃茄醬上桌即可。

苦瓜釀做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜可以焯一下水，減少苦味兒，米媽喜歡吃苦的，吃苦瓜幾乎不焯水。

蒸的時間可以稍稍縮短些，我因爲同時還有一個菜，時間長了些。苦瓜有點太爛了。

相關食材：苦瓜

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