青椒肉絲炒水面筋

美食達人@王的美食夢想

菜式簡介
　　前幾天看網上炒面筋的圖片，就饞了，想著這幾天買點面筋吃吃，上午逛超市去買都敢，無意中就看到了水面筋，于是買之回來，三下五除二嘩啦嘩啦幾下就出鍋了，簡單快捷又美味。

第一步：備齊食材：水面筋，肉絲，青辣椒兩個，蔥若幹，香菜兩根，幹紅辣椒三四個忘拍了。

第二步：水面筋順著紋路撕成條狀沖洗後備用。

第三步：起鍋放油，倒入肉絲，加入料酒，醬油，糖和少許鹽，鹽的量夠肉絲的鹽味即可，炒變色盛出。

第四步：另起鍋，放少許油，加入蔥花和幹辣椒，煸香。

第五步：加入一勺六月香豆瓣醬，翻炒出香味。

第六步：煸香豆瓣醬之後，放入撕好的水面筋，加入些許水，翻炒兩分鍾，期間如果水幹了可以再加些許水。

第七步：面筋炒約兩分鍾後，加入青椒絲。

第八步：加入醬油。

第九步：加入少許鹽，因爲豆瓣醬本身就夠鹹了肉絲也已有鹹味，所以鹽放一點點就行了，然後翻約半分鍾。

第十步：出鍋前，把香菜碎放入鍋中，翻炒一下即可關火出鍋。喜歡放雞精的，出鍋前加些雞精即可。

第十一步：近照一張，咔嚓。賣相不如味道好呵呵。

青椒肉絲炒水面筋做法技巧/竅門/補充說明：

1 水面筋用手撕，個人感覺比刀切的口感要好。
2 炒水面筋時可適當放些水，不然容易糊鍋。
3 個人感覺，一般的炒菜，臨出鍋放入些香菜碎都可以起到增加菜品的香味的作用。

相關食材：青椒

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