蘇式月餅--蛋黃酥

美食達人@尚小可

第一步：油皮：油皮：低粉160克，豬油40克，細砂糖40克，清水60克

第二步：油酥：低粉120克，豬油50克

第三步：餡料：紅豆沙250克，鹹蛋黃5個

第四步：把油皮的所有材料倒在一起，揉成團

第五步：摔揉至可拉成薄膜狀態

第六步：油酥材料混在一起

第七步：拌成團即可

第八步：油皮和油酥各分成大小相同的10份

第九步：豆沙分成等量的10份，蛋黃對半切開

第十步：用紅豆沙包入蛋黃，備用

第十一步：油皮包入油酥（口要收緊，不然會擀裂）

第十二步：包好後擀成牛舌狀，並卷起來

第十三步：卷好的面團再次擀開，卷起

第十四步：共重複三次，最後一次擀成圓形

第十五步：把備好的蛋黃豆沙餡包入擀好的面皮中，慢慢把口封緊，烤時才不會裂開

第十六步：烤盤墊上錫紙，擺好餅胚，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中層預熱）

第十七步：共烤製30分鍾（烤15分鍾後翻面烤10鍾，再翻面烤5分鍾）

第十八步：成品

相關食材：蛋黃

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