糖醋香脆骨

美食達人@長樂未央0922

糖醋香脆骨封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 去膘豬脆骨400克

輔助料: 小蘇打一小勺; 醋一大勺; 生抽一勺; 料酒適量; 花椒粉一小勺; 老抽小半勺; 甜面醬一大勺; 冰糖一大塊; 蔥適量; 姜適量; 八角一只; 香葉一片; 幹紅椒數只; 味極鮮適量

糖醋香脆骨的做法步驟

第一步：大潤發購回的去膘豬脆骨，洗淨，泡去血水

第二步：切成小方塊

第三步：裝料理袋，放小蘇打醋生抽料酒花椒粉腌製兩小時以上

第四步：平底鍋塗薄薄一層油，小火慢煎，煎出脆骨中的水分

第五步：我一般都蓋蓋子煎20-25分鍾，煎出水分和油分，這樣口感既有咬勁又不會太柴

第六步：換一口大鍋，連肉帶湯汁倒入

第七步：用老抽甜面醬醋冰糖料酒蔥姜八角香葉幹椒調成糖醋料

第八步：倒進鍋中，大火煮開，轉小火焖25-30分鍾

第九步：大火收個湯

第十步：滴幾滴味極鮮，撒上蔥花

糖醋香脆骨做法技巧/竅門/補充說明：

以前燒糖醋類的都會加一勺老抽上色，這次用甜面醬試了下，口感居然不錯，只是我心虛怕不上色，又加了小半勺老抽，後來發現是畫蛇添足了，罪過，罪過

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：脆骨醋

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