苦瓜煎蛋

美食達人@靈的廚坊

第一步：苦瓜、胡蘿蔔、雞蛋3枚、面粉少許。

第二步：苦瓜對切，去籽，洗淨。

第三步：苦瓜切碎，加少許鹽，用手抓幾下，腌幾分鍾。

第四步：倒掉苦水，用冷水沖洗下。

第五步：胡蘿蔔切小丁。

第六步：鍋中水燒開，入胡蘿蔔煮開。

第七步：苦瓜沖過涼水瀝幹，同樣也倒入鍋裏煮開。

第八步：撈出控幹水。

第九步：雞蛋打散，加點鹽和雞粉，倒入苦瓜和胡蘿蔔攪拌。

第十步：蛋液中加少許面粉。（面粉不需要加太多。）

第十一步：攪拌均勻調成糊狀。

第十二步：平底鍋熱油，倒入調好的蛋糊，中小火煎。

第十三步：晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動。

第十四步：扣在盤子上，用刀切開即可。

苦瓜煎蛋做法技巧/竅門/補充說明：

靈的叨叨：
1·苦瓜煎蛋，記得把苦瓜切碎點，胡蘿蔔和苦瓜先焯下水，這樣可以大大減少煎蛋的時間。
2·煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
3·苦瓜放鹽腌漬後沖洗幹淨，可以減少苦味。
4·焯水後的苦瓜也可以減少苦味。
5·如果先腌漬在焯水，那苦瓜基本上就沒有什麼苦味了。

相關食材：苦瓜

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