闊爾達克——新疆味道

菜式簡介
　　闊爾達克，包爾薩克 哈尼木……這些可不是人名，而是我們這獨特的風味美食。怎麼樣，想知道這些美食是什麼？想品嘗這些美食的特色嗎？現在正是旅遊好季節，金秋十月，瓜果飄香，就來新疆旅遊吧。
　　闊爾達克——這是維吾爾族用羊肉、黃蘿蔔、土豆等炖的一種菜，是維吾爾族在喜宴、逢年過節用來招待親友的一種理想食品。我們經常聽說的“糊爾炖”，其實就是闊爾達克的另一種稱謂，因爲富有營養而且實惠，闊爾達克一直是餐桌上必不可少的一道美食。闊爾達克原料以肉爲主：羊肉或者牛肉，也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔肉（我一般用連骨羊肉做），牛肉最好是用牛娃子，連骨帶肉剁成塊狀，把食材一起用小火慢慢炖的，鍋蓋一掀，香味四溢，肉土豆黃蘿蔔，松軟可口，色彩豐富，闊爾達克一般配馕一起吃。
　　胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素Ａ的人，癌症發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿蔔，對預防癌症大有益處。因爲胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素Ａ，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現，胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，爲一種Ｂ族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。