香酥蘑菇柳

美食達人@胡小椒

菜式簡介
　　從小我就不愛吃蘑菇，總覺得口感像肥肉似的膩膩的。小時候，一有什麼東西不吃媽媽就用所謂的專業道理唬我：不吃什麼身體裏就缺什麼，會長不大的，不許挑食！
　　比較而言，老爸解決這個問題的方法就太完美了！親愛的老爸把討厭的蘑菇變成了可愛的小零食，每次我都能吃上一大盤兒。我這個和老爸那個有點小不同的就是我加了面包糠，小時候家裏還沒有用面包糠入菜的習慣哈。不過覺得還是沒當年老爸炸的好吃呢，林哥倒是很捧場，每次都能來上一大盤。有次朋友來也做過，蠻受歡迎呢~
　　方法很簡單，和你分享

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蘑菇250克

輔助料: 雞蛋兩個; 面粉90克; 澱粉30克; 面包糠150克

調味料: 五香粉一小勺; 鹽兩勺; 食用油250克; 番茄醬適量; 椒鹽適量; 甜辣醬適量

香酥蘑菇柳的做法步驟

第一步：蘑菇250克；雞蛋兩個；五香粉一小勺；鹽兩勺；食用油250克；面粉90克；澱粉30克
面包糠150克；各種喜歡的蘸料（番茄醬、椒鹽、甜辣醬、芥末……）。

第二步：洗幹淨的蘑菇撕成柳條狀略擠水份加鹽和五香面腌10分鍾；面粉和澱粉混合和勻；雞蛋打到碗裏攪勻；蘑菇柳入油鍋前以圖上我標的序號面粉——蛋液——面包糠的順序依次“洗個澡”。

第三步：起鍋倒油，燒至7成熱。

第四步：已經處理好的蘑菇柳就可以分批下油鍋了，炸到稍一變色即可撈出控油入盤。

第五步：好啦，裝盤開吃吧。

香酥蘑菇柳做法技巧/竅門/補充說明：

深情“椒”待：

1、建議像我一樣用小奶鍋來炸，比較省油哈，炸過的油不要倒掉，可以留著再用哈~

2、炸到稍一變色就要撈出，如果在油鍋裏就是金黃色，那撈出來就過了~

3、炸蘑菇要全程小火呢

4、蘸料你可以根據自己喜歡來，番茄醬、椒鹽什麼的當然是不會錯，不過如果你和我一樣有冒險精神，不妨試試芥末哈，那叫一個通透~~哇，超爽~~誰試誰知道~

菜譜標簽：午餐家常菜兒童工作餐春季食譜私房菜

相關食材：蘑菇

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