酸菜炒肉末

美食達人@香菜

菜式簡介
　　在湘菜館裏偶爾吃過一次，感覺味道挺好，很下飯，就是肉太少了，得戴眼鏡去翻。還是自己動手好，多點肉，多點香料，比菜館裏的還好吃，而且用時少，非常適合快節奏的生活步驟。

第一步：酸菜洗淨剁碎·

第二步：肉末加食鹽、生抽、生粉上下拌勻（別像拌肉餡一樣順時針攪，形容成團）

第三步：青紅椒、姜蒜、香菇蒂切碎。

第四步：鍋燒幹倒入食油，微冒煙時下肉末翻炒至變色鏟起備用。

第五步：鍋內留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。

第六步：倒入酸菜翻炒。

第七步：倒放肉末及青紅椒翻炒，至青紅椒斷生時加生抽、蚝油調味即可。

酸菜炒肉末做法技巧/竅門/補充說明：

肉末腌製時需要加好食鹽，加少許食油腌製能讓肉更嫩滑。

相關食材：肉末酸菜

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