醬疙瘩炒肉絲
菜式簡介
醬疙瘩這菜我們是這樣叫的,不知道別的地方怎麼叫的,其實就是大頭菜經過腌製時間長而製成的,主要是醬油泡出來的,所以很鹹。每次做得用涼水泡好久才能去掉鹹味。我去外地吃過,那些地方特喜歡吃醬疙瘩,一到秋天,差不多每家就買很多大頭菜,用大壇子自己腌製,到第二年才能吃,早上就撈出來洗淨,切絲,拌上香油配著玉米粥和馍馍就是一頓早餐。那地方做魚時,也把醬疙瘩切絲和魚一起做,有時鍋裏還帖上玉米餅子,那種玉米餅子的美味很難形容出來,有時間真的很想再去嘗嘗那特有的美味。
大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能産生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食欲,幫助消化;
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 醬疙瘩適量
- 瘦肉適量
- 紅辣椒適量
- 輔助料
- 姜適量
- 油適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 香油適量
- 啤酒適量
醬疙瘩炒肉絲的做法步驟
醬疙瘩炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明:
那醬疙瘩特鹹,一定得用涼水泡泡,中間得換兩次水,去掉鹹味
一般炒醬疙瘩時不加鹽的,加白糖可以沖淡鹹味
養生食療:便秘