發海參

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菜式簡介
　　發海參並不是簡單的泡發。幹海參最好放在密封的容器中保存，防潮。泡發的過程中所使用的容器一定要幹淨，無油無鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。
　　海參是補虛的良品。含有大量的優質膠原蛋白和微量元素，可以補腎、養血，營養和食療價值很高。

第一步：幹淨無油的鍋裏加入足量的清水，加入幹海參泡發48—36小時。

第二步：待海參完全泡軟後，用幹淨的剪刀將海參腹部抛開去雜質。

第三步：要將沙嘴去掉並清理幹淨。

第四步：將裏面的腸筋剪斷。

第五步：換清水繼續泡發。（一天即可）

第六步：幹淨無油的高壓鍋加入清水和泡好的海參。

第七步：高壓鍋上汽後，煮15--20分鍾關火，自然冷卻。

第八步：煮好的海參會回縮，換純淨水繼續泡發，放入冰箱保存。

第九步：泡發好的海參和幹海參對比，發了N倍。

發海參做法技巧/竅門/補充說明：

發好的海參盡快食用，或冷凍保存，吃的時候用熱水燙一下即可。

相關食材：海參

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