自製麻辣蘿蔔幹
菜式簡介
深秋時節，是製作一些醬腌菜最好的時候，現在正是蘿蔔大量上市的季節，做上一壇美味的蘿蔔幹，在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合適不過的了；我婆婆在這方面最有經驗，她做的蘿蔔幹非常受歡迎，拿出去總是一搶而空，我這次就參照她的方法，自製了麻辣誘人的蘿蔔幹，味道贊極了~~~~
她做蘿蔔幹一般選用青皮蘿蔔，水份較少，不需要曬很長時間，如果選用水份較大的蘿蔔，需要進行脫水處理，才能達到脆爽的口感；我用的蘿蔔是孩子們從郊外摘回來的，什麼形狀都有，品種也不一樣，哈哈，做出來的顔色也很特
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 蘿蔔幹4斤
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒面適量
- 辣椒面適量
- 味精適量
自製麻辣蘿蔔幹的做法步驟
第一步：首先將蘿蔔洗淨，晾幹水份
第二步：再切成筷子粗細的蘿蔔條（孩子們拔的心裏美蘿蔔居多，切出來顔色很漂亮）
第三步：將蘿蔔放在太陽下曬上一天，（天氣不好可多曬兩天）
第四步：曬至發焉即可
第五步：這段時間就可以准備調料了，分別將花椒、辣椒再鍋裏炒香後，用料理機打成花椒面和辣椒面備用
第六步：曬好的蘿蔔幹放在案板上，放一些鹽，用手不停的搓揉
第七步：將剩下的一些水分搓出來，還能讓蘿蔔入味，（要使勁搓哦，蘿蔔的脆爽的關鍵所在）
第八步：將鹽，味精，花椒面，辣椒面混勻
第九步：將這些調料倒在蘿蔔裏拌勻即可
第十步：拌好後，存放在密封的壇子裏放一段時間再吃，越存越香；立刻吃味道也不錯
自製麻辣蘿蔔幹做法技巧/竅門/補充說明：
蘿蔔的鹽要放得稍微多一些，否則時間長了會發酸，其他的按口味來定