自製XO醬

美食達人@牛奶麥片

菜式簡介
　　最近很愛吃用XO醬炒的東西·
　　什麼XO醬炒腸粉,XO醬炒沙河粉·
　　于是跑到超市去買了瓶李錦記的XO醬·
　　真得是超貴的·
　　非常小的一瓶就要30多元錢·
　　估計著也就我一兩頓的量·
　　于是乎決定研究一下這玩意是怎麼做的·
　　在網上查·哈哈,果然有的·
　　決定做來試試
　　原料基本上是:幹貝·幹蝦仁·火腿·洋蔥·蒜頭,幹辣椒·蚝油

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 幹貝適量; 火腿適量; 洋蔥適量; 蒜頭適量; 海米適量; 蚝油適量

輔助料: 糖適量

自製XO醬的做法步驟

第一步：偶家裏冰箱有現成的幹貝·是老媽從三亞買回來的·
把它用水泡下,手撕成絲，筒子們，這個活還真是累人。。。手都軟了。

第二步：接下來把幹蝦仁也用水微泡下·這個不要泡的太久·
切成小粒

第三步：然後是火腿·買來的火腿最好用水先煮下·
因爲實在太鹹了·要煮掉一些鹽份·
然後也切成丁

第四步：以上三種主料的份量·要以幹貝爲主·另兩個爲附

第五步：洋蔥切小粒，差不多半個就可以了

第六步：蒜切小粒，差不多一頭

第七步：至于辣椒要特別注意一下·
李錦記的辣椒比較少·口味偏甜·港式的風味·
偶口味偏辣·所以偶放了很多的幹辣椒·切成小粒(這個可依個人口味加減)

第八步：接下來來張全家福

第九步：然後起鍋燒半鍋油炸香以上的這些原料·
要注意的是,必須一樣一樣的炸·
因爲這些食材材質不一樣,同時炸就會出現有的還沒熟有的已經糊掉了的情況·
我是先炸附料·
因爲蒜和蔥炸過後油會變很香·

第十步：炸的色澤金黃撈出·所以一定要備個小撈網·密實的那種·
撈的速度要快,不然容易焦掉,
這些炸好的食材就可以放在同一個容器裏·
一會炒的時候是不分先後的·
炸好的蒜頭

第十一步：炸好的洋蔥

第十二步：炸幹貝(主食材不可炸的太久·微炸即可)

第十三步：炸好的海米

第十四步：炸好的火腿

第十五步：然後把鍋裏的油倒一些出來·
如果本身油就不多·就不要倒了·差不多裝瓶後可以沒過食材的油量·
因爲這個儲存的時候被油泡著才不容易壞·
這時把幹辣椒先放下去炒香·接著把剛才炸好的食材一起倒下去·
用小火慢慢炒·

第十六步：然後加適量的白糖和半碗蚝油·不需要再加鹽
大約炒到沒什麼水氣了關火·(估計至少用小火炒了十多分鍾)

第十七步：放涼後盛到密封盒裏·放在冰箱冷藏室存放

第十八步：大功告成···你就可以炒河粉什麼什麼的來吃了~~
真的是美味噢~吃著也不心疼~哈哈哈

菜譜標簽：下飯菜

相關食材：XO醬

相關菜譜：: XO醬炒腸粉的做法; XO醬拌蝦仁的做法; XO醬炒意粉的做法; 仔姜XO醬焖水鴨的做法; 素XO醬爆回鍋肉的做法; XO醬海苔飯卷的做法; xo醬夾心西葫蘆的做法; XO醬爆杏鮑菇的做法[圖解]; XO醬蒸鮑魚的做法[圖解]; XO醬焖金錢肚的做法; XO醬海鮮燴豆腐的做法; XO醬杏鮑菇的做法; XO醬炒紫菜苔的做法; XO醬炒蝦球的做法; xo醬爆鮮鱿的做法; XO醬雜蔬吞拿魚的做法