鍋包肉
菜式簡介
鍋包肉是東北地區特色菜肴之一，口味酸甜、口感外焦裏嫩，是當地人們白吃不厭的一道美食，我就把此菜的做法和大家一起分享，希望喜歡！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊350克
- 輔助料
- 胡蘿蔔絲50克
- 香菜段15克
- 調味料
- 白醋2湯匙
- 白糖1湯匙
- 精鹽2克
- 生抽1湯匙
- 老抽1/4湯匙
- 料酒1/2湯匙
- 植物油適量
- 味精1克
- 香油1/4湯匙
- 蔥適量
- 姜適量
- 土豆澱粉75克
鍋包肉的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：將豬裏脊肉頂絲切成0·2-0·3厘米的片；土豆澱粉提前用涼水浸泡透，沈澱後倒掉水，在調成稀糊狀待用。
第四步：將調好的水澱粉倒入盛裏脊肉片的碗裏。
第五步：反複用手抓勻，使澱粉均勻的裹在肉片上。
第六步：鍋坐火加寬油，燒至5-6成熱時，將肉片一一下入鍋裏，炸定型時，翻動肉片，見有些發黃時撈出。
第七步：撈出控淨油裝盤待用。
第八步：兌碗汁：碗中放入精鹽、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一點點的水澱粉。
第九步：給油鍋加溫，當油溫升至7-8成熱時，下入肉片複炸。
第十步：另起一鍋燒熱，加入少量底油，下入姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲炒香。
第十一步：撈入炸得金黃色的肉片放入鍋裏翻炒。
第十二步：烹入碗汁翻炒均勻，撒上香菜段出鍋。
第十三步：裝盤上桌開餐了！
