鮮薄荷脆皮蝦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 新鮮大海蝦6個
- 輔助料
- 胡蘿蔔絲20克
- 新鮮薄荷葉15克
- 枸杞少許
- 李派林喼汁15克
- 三花煉乳5克
- 脆皮糊100克
- 調味料
- 蔥絲20克
- 番茄沙司20克
- 蛋黃醬30克
- 檸檬汁3個
- 雞粉2克
- 精鹽2克
鮮薄荷脆皮蝦的做法步驟
將鮮薄荷切粒後放入用番茄沙司，蛋黃醬，煉乳，檸檬汁攪拌均勻。
鮮薄荷脆皮蝦做法技巧/竅門/補充說明：
脆皮糊的配方：低粉120G玉米澱粉25G色拉油50G水80泡打粉5G
小貼士
在傳統的港式粵菜海鮮料理，經過經典的手法裏面，腌製海鮮用特殊的調料能更好的去除海鮮異味，腌製時間不易過長。這裏的薄荷均是我自己種植，這個品種叫檸檬薄荷，他沒有其他薄荷那種刺鼻的辛味，適合生吃冷拌色拉