白菜梗鮮肉包

美食達人@之嗎

菜式簡介
　　最近喜歡做饅頭，老公說早上吃點粥就點鹹菜、饅頭，很是清腸胃哦！寒冷的冬天，在家吃得熱乎乎的出門，一天都溫暖。
　　我家愛吃小白菜，但厚厚的白菜梗和青菜葉一起炒很難入味，于是便將菜梗切下來，剁碎了和肉末在一起和成餡，做成包子，又給早餐增色了哈！

第一步：將面粉、水、酵母、糖稱入面包桶內，用面包機攪拌成面團。

第二步：蓋上蓋、室溫發酵至面團有蜂窩狀。

第三步：發面團的空當，做餡。白菜梗洗淨。

第四步：切成碎末，加適量鹽拌勻。

第五步：擠出水分，加入香油拌勻。

第六步：打好的肉泥。

第七步：加入蔥姜末、鹽、胡椒雞精、生粉、雞蛋攪勻，慢慢加水順一個方向打上勁。

第八步：加入碎白菜梗，拌勻調成餡備用。

第九步：取出面團，揉勻排氣，搓成長條。

第十步：分成12個劑子。

第十一步：取一份劑子，擀成中間厚，周圍薄的圓皮。

第十二步：包入餡料。

第十三步：依次包成包子。

第十四步：墊上油紙，擺入蒸鍋，二次發酵30分鍾。

第十五步：開火蒸20分鍾。

第十六步：關火後，等5分鍾再開蓋，取出包子。

白菜梗鮮肉包做法技巧/竅門/補充說明：

1、餡料裏加入香油可以鎖住水分，餡香嫩滑。

2、面團發酵時間，依溫度而定，二次發酵也是。

相關食材：白菜白菜梗

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