熘羊肝

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　自從女兒上次微量查過之後，關于肝兒的菜上了米家餐桌，羊肝比豬肝細膩，吃的次數當然也就多了起來。
　　一直在跟著朋友們學習肝髒的處理方法，終于嘗試出來了，無論什麼肝兒，切開後泡洗很重要，可以加一點鹽和料酒，去腥效果很好。
　　做菜的過程既是學習的過程也是摸索的過種，要把一個菜做到爐火純清並不是一件容易的事情，也許要做很多次才能真正找到感覺。
　　還好，美食的練習機會很多！呵呵

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝溜; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 羊肝300克

輔助料: 紅椒適量; 黃椒適量; 蒜苗適量; 姜適量

調味料: 老抽適量; 鹽適量; 料酒適量; 烹調油適量; 澱粉適量

熘羊肝的做法步驟

第一步：材料圖

第二步：羊肝切片，加鹽，加料酒。

第三步：用清水泡上，過一會兒沖洗幹淨。

第四步：彩椒切塊，蒜苗梗切片，葉切段兒，姜切絲兒，洗過的肝兒加鹽和老抽腌上。

第五步：炒鍋倒油，溫油下洗淨的肝片。

第六步：大火翻炒至羊肝全部變色後出鍋。

第七步：鍋中留下有油，下姜絲炒香。

第八步：鍋中留下有油，下姜絲炒香。

第九步：下彩椒塊，和蒜苗梗翻炒。

第十步：將炒過的肝兒回鍋，

第十一步：倒入蒜苗葉翻均勻。

第十二步：調一碗澱粉水，溝芡，可以進行二次調味兒，需要加鹽，適量加就可以了。

第十三步：１２、出鍋裝盤。

熘羊肝做法技巧/竅門/補充說明：

１、肝髒切片加鹽和料酒泡洗，可以除味兒。
２、肝片滑油要快，避免炒的太老。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜晚餐春季食譜農家菜

相關食材：羊肝

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