營養美味------雞汁豆湯飯

美食達人@sunshinewinnie

菜式簡介
　　豆湯飯是成都的名小吃，我還是07年回成都的時候經朋友介紹吃的，吃了後非常喜歡，清淡美味又營養，所以准備自己也來試一試。
　　豆湯飯的做法也挺多的，但正宗的豆湯飯是用的白碗豆，我沒有買到，就用另外的豆豆代替了，自己總結豆湯飯有個很大的特點是吃飯喝湯時有沙沙的感覺，所以准備用白芸豆來出這種效果。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 母雞1只; 白芸豆適量; 新鮮碗豆適量

輔助料: 姜片適量; 花椒適量

調味料: 鹽適量; 雞精適量; 小蔥適量

營養美味------雞汁豆湯飯的做法步驟

第一步：白芸豆用清水浸泡過夜。

第二步：新鮮的雞肉切成小塊，過沸水中焯燙，撈起後用清水冼淨。

第三步：加適量的清水，雞肉和白芸豆一起炖煮，和平時自己炖雞湯一樣，我加了幾片姜和幾顆花椒。

第四步：雞湯炖好後，把雞肉撈起來，水開後我大概炖了兩個小時。

第五步：雞湯倒在鍋裏，洗淨的新鮮碗豆倒進雞湯裏。

第六步：一起煮，因爲碗豆很嫩，所以一般湯開後煮10分鍾左右就可以了。

第七步：煮好米飯。

第八步：碗豆煮好後，把煮好的米飯倒入雞湯裏，稍焖煮一下。

第九步：把炖好的雞肉撕成小條，放在飯裏，因爲雞湯已經很鮮美，所以我只加了鹽和少量的雞精，又加了一點小蔥，美味營養又健康的豆湯飯就做成功了，你要不要也來試試呢。

營養美味------雞汁豆湯飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲是做豆湯飯，所以在炖雞湯裏最好多炖一下，把白芸豆稍炖爛一點，這樣才有沙沙的口感。
2、炖好的雞肉如果比較多，感覺吃不完，就可以把雞肉從骨頭上取下來，用刀切或者是用手撕成小條，再配上調料就很好吃了。

菜譜標簽：家常菜産婦川菜主食小吃早餐常見菜式中式菜系

相關食材：雞汁

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