酸辣風味蝦
菜式簡介
這個蝦，無法給它介定個國籍了，用了産自泰國的紅咖喱，用了最有微甜微辣風味的韓國辣醬，還有番茄醬，口感微辣微酸還帶點甜，當然，裏面還絲絲咖喱香，絕對是米飯的殺手，配杯小酒的好菜。用了當地自産的新鮮海蝦，根本都不用挑出蝦線，這就是我們當地海灘獨有的魅力。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海蝦400克
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 紅咖喱適量
- 韓國蒜蓉辣醬適量
- 番茄醬適量
- 鹽適量
- 糖適量
酸辣風味蝦的做法步驟
第一步：鮮活的海蝦買回來後清洗一下。
第二步：將沸水中放一點鹽，入海蝦大火煮開。
第三步：將沸水中放一點鹽，入海蝦大火煮開。
第四步：至變紅色沸騰撈出。
第五步：撈出瀝水放至不燙手時剪去蝦槍和蝦須。
第六步：鍋中放適量油燒熱，入姜與洋蔥炒香。
第七步：加入番茄醬。
第八步：加入韓國蒜蓉辣醬。
第九步：加入泰國紅咖喱。
第十步：炒出香氣炒勻後加入糖。
第十一步：加入適量水燒開。
第十二步：倒入收拾好的海蝦。
第十三步：快速翻炒收汁。
第十四步：直至湯汁完全收盡。
酸辣風味蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅咖喱與黃咖喱的味道不同，大型超市有賣。
2、韓國蒜蓉辣醬如沒有，可用韓國辣醬代替，風味各不相同。
3、各種調料的比例請不要完全照搬，調味還需依自已的口感喜歡。
4、此菜只在焯蝦時加了少許鹽，但各種調料的口感豐富，所以炒製過程不必加鹽。
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