毛豆米炒肉丁

美食達人@小火柴0551

菜式簡介
　　超愛這道菜，鮮美至極。毛豆比肉要好吃哦。以前在家的時候，只要爸爸做這道菜，我都可以多吃大半碗飯。用這個菜的菜湯拌飯也很美味，如果再有一點自家做的雪裏紅炒肉絲，真的會很滿足。

第一步：菜市買毛豆回來剝毛豆米。這樣的毛豆才夠·新鮮。

第二步：青紅椒切小塊。因爲家裏還有一棵蔥，我也切切加進去了。

第三步：肉切丁，放少許鹽、生抽、生粉、胡椒粉拌勻，腌5分鍾左右。熱鍋冷油，放下肉丁滑炒一下至肉8分熟即可取出。

第四步：熱鍋冷油，加入蒜丁炒香，再加入毛豆中大火翻炒至毛豆變色。

第五步：大概炒成這樣吧。

第六步：加熱水，大火煮開。蓋上蓋，中小火焖煮6到10分鍾，具體以毛豆變軟爲宜。

第七步：加入肉丁，中大火翻炒一下。主意鍋中的水分，不要太幹了。太幹毛豆可能會粘鍋。

第八步：加入青紅椒大火翻炒2、3分鍾，再蓋蓋焖2、3分鍾。

第九步：改小火，加入適量的鹽翻炒一下，拌勻即可。

第十步：開吃啦。這頓可以解決掉一大碗飯啦。

毛豆米炒肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

毛豆比較硬，不容易煮熟。所以一定要放水焖煮一下。參見步驟6。
肉丁最好選五花肉來做，都是瘦肉不好吃，太柴了。
這個菜可以多留點湯，拌飯很美味。如果家裏有小朋友也可以選擇不放青椒，做出來一樣好吃。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：毛豆

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