清湯蛤蜊
菜式簡介
青島膠州灣一帶盛産花蛤，個大肉厚，味道鮮美，幾乎沒有泥沙。花蛤的做法也很多，但青島人即不愛醬爆，也不愛辣炒，獨獨喜歡清水一汆、喝湯嘬肉。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤600克
- 輔助料
- 新鮮海帶1小段
- 調味料
- 香菜梗適量
清湯蛤蜊的做法步驟
清湯蛤蜊做法技巧/竅門/補充說明：
1、海帶只爲提鮮，不喜歡可以不用；
2、不需要其它任何調味料，蛤蜊自帶鹹味，只是水不要放太多，剛沒過蛤蜊即可；
3、不需要什麼廚藝，只一點——蛤蜊夠新鮮，把握火候，大火煮至開口即可。
順便發點兒牢騷：如今物流發達，即使是內陸地區也能買到個個鮮活、伸著“脖子”吐水的蛤蜊，可我卻從沒做出過海邊的味道。我不明白，爲什麼商家保得了“活”，卻保不了“鮮”。內陸的“鮮活”的海産品味道還不如“冰鮮”海産品。誰能告訴我，究竟是爲什麼！
4、最後，去青島吃蛤蜊，不要讀作普通話的“gě li”，要讀“gá la”（嘎啦）。
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