酒香蛤蜊

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第一步：花蛤放鹽水裏吐沙一小時

第二步：將吐好沙的花蛤外殼用牙刷刷幹淨

第三步：大蔥生姜洗淨切片

第四步：鍋內放半鍋水，加入大蔥生姜片，燒開

第五步：加入花蛤，蓋上鍋蓋焖一會

第六步：聽到開口聲時打開鍋蓋，用筷子夾出已開口的花蛤

第七步：將開口的花蛤放入流動的清水中沖洗幹淨，徹底的清除花蛤裏的沙子；煮花蛤的水靜置一會後留小半碗，其余倒掉

第八步：鍋內油燒熱，下入花蛤翻炒，加黃酒，煮花蛤的水，焖煮至開

第九步：加適量鹽炒勻，裝盤起鍋，這樣就可以吃啦

酒香蛤蜊做法技巧/竅門/補充說明：

1、花蛤之所以要先煮開後再用水沖，是爲了洗淨花蛤裏的泥沙，如果買來的花蛤很幹淨，也可以省掉這步。
2、花蛤煮久了會老掉，口感不好，而花蛤煮開口的時間不一樣，所以第五步時，要將先開口的花蛤撈出。
3、用黃酒焖，能除腥增香。

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：蛤蜊

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