藥膳驢肉火鍋

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
　　我做的這個火鍋湯底用的都是清補的材料，煲好的湯就這樣喝也行的，你要是不喜歡的話，可用那些八角、香葉、草果等等之類的香料。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝火鍋; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 驢肉1500克; 史雲生原汁上湯適量; 水適量; 蔬菜適量; 肉丸適量; 鮮蝦適量; 粉條適量; 淮山適量; 玉米適量; 餃子適量

輔助料: 黨參適量; 玉竹適量; 鮮無花果適量; 馬蹄適量; 紅棗適量; 姜片適量

藥膳驢肉火鍋的做法步驟

第一步：驢肉切大塊

第二步：黨參、玉竹

第三步：各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗

第四步：西洋菜、菠菜、香菜

第五步：粉條、淮山、玉米

第六步：驢肉用開水把血水煮出，撈起

第七步：用油熱鍋，爆姜片，把出過水的驢肉投入爆炒一下

第八步：另取一湯鍋加入適量的水和史雲生原汁上湯煲開

第九步：在湯中先下黨參、玉竹，中火煲2小時左右

第十步：把驢肉煲至軟熟

第十一步：取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鍾左右

第十二步：現在可以開動了，放進你愛吃的食材，涮吧

藥膳驢肉火鍋做法技巧/竅門/補充說明：

這湯底沒有放鹽，因史雲生原汁上湯含鹽份，火鍋湯會越吃越少的（湯煲的水較多，可隨時添加或加原汁上湯），我怕過鹹，煮好的食材可蘸點個人喜歡的醬料，我用的是腐乳、海鮮醬油、麻油、辣椒油。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜朋友聚餐晚餐火鍋

相關食材：驢肉

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