南乳香芋扣肉

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　南乳香芋扣肉，也是從小開始吃。家裏每逢喜事和過時節，都要備有這道菜。小時候，多半是爺爺做給我們吃。到我十歲以後，爺爺把這道菜教會了我。所以，每逢做這道菜，我都會想起我敬愛的爺爺。

第一步：五花肉洗幹淨，用煮鍋煮透，筷子可以穿透爲好。熟了後，用筷子從皮處穿進去紮洞，整塊肉都紮出小洞。在把生抽老抽蜂蜜鹽混合，均勻的塗抹在肉的每一面。（有酒釀可以塗一些）

第二步：等肉充分進味後，鍋燒熱放小許油，肉放下去，慢慢四面炸金黃色。一定要記得加蓋鍋蓋，油飛出來容易傷到。

第三步：炸好的肉放涼，均勻切成肉片。

第四步：芋頭削皮洗幹淨，切成稍厚的片片。（芋頭的皮沾到皮膚有人容易過敏，戴上膠手套比較安全。）

第五步：芋頭片加鹽，五香粉、生抽、南乳，一點點白糖。用手塗抹均勻，靜放20分鍾讓其進味

第六步：蒜苗撕下洗好備用。

第七步：拿兩塊芋頭，中間夾一塊肉，用蒜苗稍微捆綁。

第八步：做好的扣肉，放蒸鍋蒸1小時以上，直到肉和芋頭都軟了才好吃。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：香芋

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