蚝油燒千張結

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　這千張，我們當地都管它叫豆腐皮，一般我都愛去北市場，買一個東北大姐做的東北薄豆皮，她的豆皮，特薄，一張能頂別的攤主的三張，吃到嘴裏特有韌性。她的豆皮特搶手，去晚了，就被搶光了。我家只有在周末，小朋友在家吃飯時，我才會多跑上二十分鍾的路，早早的去買，認真的做。
　　這次的做法，也相對簡單，不過是把豆皮切成寬條，打個結，用蚝油來吃，小朋友在呼過瘾，說，這一筷子夾起來，真值！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆皮適量

輔助料: 紅尖椒適量; 綠尖椒適量; 皮適量; 水澱粉適量

調味料: 鹽適量; 蚝油適量; 芝麻油適量; 高湯精適量

蚝油燒千張結的做法步驟

第一步：准備千張豆皮。

第二步：用兩張疊在一起，用刀劃成約2厘米寬的長條。

第三步：打個結。

第四步：紅綠尖椒切長條。

第五步：鍋中油燒熱，入蔥花炒香。

第六步：加入適量水、蚝油、高湯精、鹽燒開。

第七步：加入豆打好的豆結。

第八步：當湯汁快收盡時，勾入水澱粉收汁。

第九步：關火，加入少許芝麻油。

第十步：裝盤出鍋。

蚝油燒千張結做法技巧/竅門/補充說明：

豆結在鍋中煮時，要小心翻動，不要亂鏟，以免弄斷。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐粵菜春季食譜常見菜式葷菜

相關食材：千張蚝油

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