【包心葵花魚】---養眼養胃的健康美味
菜式簡介
寶寶喜歡自己吃飯，夏天的時候我比較能放心讓他自己吃，萬一弄髒了衣服也不怕，換換洗洗也很容易，現在衣服穿多了，端碗拿筷也不那麼方便，很容易把飯吃涼了，而且也怕他弄髒了外套，所以吃飯的時候我就拿個圍脖給他穿，可這小家夥偏偏不愛穿，說那個不帥，不喜歡。于是一日三餐我都要陪在他身邊看著他吃，趁他不注意的時候，偶爾喂他吃上幾口。
在吃這個葵花魚的時候，他高興得小手一直拍，說這是“花花”，因爲這個沒有骨頭，給孩子吃起來放心，所以基本上都留給兩個孩子吃了。
對魚丸，我是百吃不厭的，特別是包心的，口感更是讓人滿足。這盤葵花魚，以形似葵花而命名，有魚丸的鮮美，有多味的餡料，養眼養胃，營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 花鲢魚尾半條
- 輔助料
- 五花肉適量
- 玉米適量
- 胡蘿蔔適量
- 新鮮碗豆適量
- 水發香菇適量
- 蟹肉棒適量
- 蛋糕適量
- 青椒適量
- 蔥姜適量
- 調味料
- 食鹽適量
- 紹酒適量
- 白糖適量
- 鮮湯適量
- 水澱粉適量
- 雞油適量
- 雞精適量
【包心葵花魚】---養眼養胃的健康美味的做法步驟
第一步：原料圖1。
第二步：原料圖2。
第三步：把五花肉、水發香菇、蟹肉棒，分別切小粒，把胡蘿蔔、玉米、豌豆焯水至斷生。(香菇留少許切成絲）
第四步：鍋中加入一點點油，先放入五花肉末炒至變色，然後加入香菇翻炒幾下，最後加入蟹肉棒和玉米、胡蘿蔔、豌豆，並調入少許鹽和雞精，炒熟備用。
第五步：把原料圖2的蛋糕和青椒分別切成葵花瓣的樣子，並把青椒入開水鍋焯熟備用。（開水裏調入少許油和鹽，油是爲了讓青椒保持翠綠的顔色，鹽是讓青椒入底味）
第六步：魚肉去皮去魚紅，取淨白肉，切成小塊，並漂洗幹淨。
第七步：把魚肉放入料理杯裏，加入適量蔥姜水攪拌成魚茸，然後倒入碗中，調入少許鹽和紹酒攪拌上勁。
第八步：盤子裏鋪上一層魚茸，在鋪上炒好的餡料。
第九步：再覆蓋上一層魚茸，抹平。
第十步：在上面鋪上香菇絲，在旁邊擺上切好的蛋糕。
第十一步：入開水鍋蒸約5分鍾至熟。
第十二步：取出擺上焯熟的青椒片。
第十三步：鍋中加入小半碗的鮮湯燒開，調入少許水澱粉勾薄芡，出鍋前淋入少許雞油。
第十四步：均勻的淋在蒸好的葵花魚上即可。
詩心片語：
1：葵花魚的餡料可選擇自己喜歡的，我覺得換包餃子的肉餡應該很好吃。
2：圍邊的蛋糕不是烘培了的“戚風蛋糕”哦，而是以蛋黃調味蒸製出的蛋糕。
3：這樣鮮美味型的菜不宜過鹹。