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五星家常宴客菜【金沙香甜北極蝦】

美食達人@俠客浪子
五星家常宴客菜【金沙香甜北極蝦】封面圖

菜式簡介
  超有範的北極蝦吃法,過節或者是家裏搞個小家宴什麼的,這麼做上一盤,往餐桌上一放,大廚風範馬上就顯現了。。。
  黃黃的鹹蛋黃,裹上紅紅的北極蝦,黃與紅,鹹與甜的碰撞,不管是色彩還是口味,都是一等一的誘惑。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
北極蝦半斤
輔助料
鹹蛋黃3個
紅辣椒1個
黃油20克
1頭
調味料
適量
胡椒粉適量
生粉適量
料酒適量

五星家常宴客菜【金沙香甜北極蝦】的做法步驟

  • 第一步:1、紅椒切小的菱形。
  • 第二步:2、鹹蛋黃加少許料酒隔水蒸熟。
  • 第三步:3、北極蝦自然解凍後清洗幹淨,控幹水分。
  • 第四步:4、蒜去皮剁蓉,用篩網裝著用清水略加沖洗後擠淨水分備用。
  • 第五步:5、用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎。
  • 第六步:6、在北極蝦上加一大勺生粉,拌勻,再將多余的生粉篩掉。
  • 第七步:7、熱鍋上油,油燒到6成熱時,下入沾好澱粉的北極蝦下鍋炸至酥脆後撈出控油。
  • 第八步:8、全部蝦炸好。
  • 第九步:9另取一鍋,放入黃油,加熱到溶化。
  • 第十步:10、倒入蒜蓉炒至金黃。
  • 第十一步:11、倒入輾碎的鹹蛋黃末炒至起泡成金沙狀。
  • 第十二步:12、倒入炸好的北極蝦,青椒,調少許鹽,胡椒粉炒勻,讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北極蝦】做法技巧/竅門/補充說明:

    1·北極蝦上沾上幹澱粉再炸,表面更酥脆。
    2·蒜蓉清洗時能去掉剁蒜産生的粘液,炒的時候更容易炒散,相對也不容易炒糊。
    3·鹹蛋黃本身都會有鹹味,放鹽的時候要注意用量。

    相關食材:北極蝦

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