基圍蝦排
美食達人@漫香小屋
菜式簡介
香脆的外皮，Q彈的肉質，配上清爽解膩的黃瓜條，怎麼樣，食指大動，有木有？
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 基圍蝦適量
- 龍口粉絲適量
- 黃瓜適量
- 面包糠適量
- 白芝麻適量
- 輔助料
- 糖適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 椒鹽適量
- 黑胡椒粉適量
基圍蝦排的做法步驟
第一步：部分原料圖。粉絲只用了一部分。第二步：黃瓜用刨刀刨成長片。第三步：基圍蝦去頭去皮去蝦線。第四步：蝦從腹部切開不要切斷，因爲蝦肉較厚，所以兩邊又各切了一刀，不切斷。背部朝上攤開，用刀背輕敲一遍。第五步：雞蛋打散，面包糠和白芝麻混合，蝦用料酒、一點點糖和鹽、適量白胡椒粉腌15幾分鍾。第六步：腌好的蝦排在蛋液裏浸一下，再粘滿面包糠芝麻。（因爲覺得浸蛋液前再粘一層澱粉成品外皮會太厚所以沒用）第七步：黃瓜條如圖裝盤。第八步：起油鍋中小火炸粉絲，一次放一小撮，一面炸好翻面再炸一下即可。第九步：平底鍋放少量油，油熱後，中火煎成兩面金黃出鍋，撒一點椒鹽和黑胡椒粉即可。（如果腌的時候鹹度已夠了，就不用加椒鹽了）第十步：炸好的粉絲放到黃瓜條上，撒一點點椒鹽，再把煎好的蝦排放上即可。
