地瓜梗炖排骨

美食達人@蝴蝶飛越海洋

地瓜梗炖排骨封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 排骨500克

輔助料: 地瓜梗300克; 蓮藕50克; 油菜50克

調味料: 大料2粒; 大蔥適量; 生姜適量; 白糖兩小勺; 鹽兩小勺; 料酒適量; 醬油適量

地瓜梗炖排骨的做法步驟

第一步：地瓜梗在涼水中侵泡至少1小時，因爲上班的緣故我是一早出門前泡上晚上回家做飯剛好用的，地瓜梗切段10厘米長左右就可以

第二步：排骨洗淨，放到涼水中煮沸斷生，這樣也可以讓排骨中的雜質有空間跑掉。

第三步：煮開後稍微再多煮5分鍾，之後撈出

第四步：煮排骨的時候大蔥切碎，生姜切絲這樣在之後吃的時候就不會把姜當才也吃掉了

第五步：鍋中加食用油，稍微有些冒煙的時候加入排骨煸炒，以爲我的排骨是老家殺豬帶過來的，稍微有些肥所以需要多炒一會，一般的排骨炒到外表稍有金黃色就可以了

第六步：加入白糖給排骨上糖色

第七步：加入料酒，醬油煸炒片刻，之後加入生姜絲，蔥碎和大料，炒出蔥香

第八步：加入地瓜梗煸炒幾下讓所以調料和地瓜梗充分接觸後加入熱水，開始炖排骨了（一般來說加熱水做出來的菜味道更好，冷水也可以）

第九步：加入地瓜梗煸炒幾下讓所以調料和地瓜梗充分接觸後加入熱水，開始炖排骨了（一般來說加熱水做出來的菜味道更好）

第十步：煮大約20分鍾後根據個人喜好可以加一些藕片，這個時候可以放鹽了，鹽千萬不要放太早，不然排骨的口感會很緊，如果可以的話可以在加入地瓜梗之後用高壓鍋炖15分鍾這樣排骨的口感更好。

第十一步：出國前加入油菜，油菜很容易熟，翻炒兩下就可以出鍋了。

第十二步：出鍋了

第十三步：再配上一個紫菜蛋花湯兩人份的晚飯搞定。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨地瓜

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