酸菜豆花兒

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　我媽種的豆兒，給我拿了好多，好長時間沒有吃了，這次泡了好多，炖菜吃用不了多少，打成豆漿，加了內脂自己做成豆腐腦了，把酸菜炒炒放在一起吃，很不錯的。

第一步：材料圖。

第二步：泡好的黃豆放在豆漿機中打成豆漿，留下一點泡好的豆子另有用處，酸菜切碎，內脂用小量溫水化開。

第三步：打好的豆漿過濾入保溫飯盒或者焖鍋中，加放化好的內脂拌均勻。

第四步：加蓋保溫二十分鍾。

第五步：炒鍋倒油，下酸菜炒香。

第六步：下泡好的黃豆翻炒。

第七步：加水加蓋小火煮至黃豆熟透。

第八步：調一小碗澱粉水。

第九步：往煮好的酸菜中加入生抽調味，喜歡的話再加些味精，倒入澱粉水即可關火。

第十步：做好的豆腐腦。

第十一步：裝碗。

第十二步：澆入煮好的酸菜澆頭，可以吃了。

酸菜豆花兒做法技巧/竅門/補充說明：

１、做豆腐腦的豆漿要比平常喝的豆漿更濃些。
２、豆漿的凝固過程需要保溫，80度左右。
３、其實澆頭可以隨意加入肉末或者其它菜。

相關食材：酸菜

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