德式午茶面包

美食達人@府前薔薇

菜式簡介
　　看到海蘭的德式午茶面包視頻，一下被吸引住了。這個面包是配醬吃的，但我單吃也不錯。做是視頻是手做的，我懶，後來就改用面包機揉面發面了，做好的面包依然柔軟噴香。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉300克; 牛奶134克; 雞蛋1個（60克）; 白糖36克; 酵母9克; 鹽9克; 黃油25克

德式午茶面包的做法步驟

第一步：將牛奶134克，雞蛋一個60克，白糖36克，酵母9克放入面包機桶內。

第二步：加入面包粉300克，隨意選一面包程序，使揉成面團，取消程序。

第三步：加入鹽9克和溶化的黃油25克。

第四步：選發面程序，開始攪拌。

第五步：攪拌結束時加蓋打濕的廚房紙發酵至程序結束。

第六步：面板撒少許面包粉，取出發酵好的面團。

第七步：排氣後分割爲12個面團，滾圓後表面抹油靜置。

第八步：八寸蛋糕模內部抹黃油防粘，將面團再稍滾圓放入模具。

第九步：加蓋保鮮膜，再次發酵至2倍大，表面刷雞蛋液。

第十步：將模具放入烤盤，烤箱預熱，180℃，上下火，中下層，加蓋錫紙，烤約２５分鍾。

第十一步：手指按面包頂部回彈已熟，去掉錫紙，再烤四五分鍾，烤色金黃即可。

第十二步：柔軟的小面包抹醬吃最棒!

德式午茶面包做法技巧/竅門/補充說明：

１、發酵好的面團爲手指蘸面紮孔不回縮不塌陷。回縮是沒發酵好，塌陷是發過了。
２、發酵時加蓋打濕的廚房紙是爲了防表皮變幹，同時也促進發酵。
３、烤面包時要注意頂部上色較快，及早加蓋錫紙，可用手指輕按面包頂部，回彈就熟了，可去掉錫紙上色至滿意馬上出爐。
４、放涼的面包回爐稍加熱或微波十幾秒，非常柔軟好吃。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包

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