【喜羊羊面包】喜氣洋洋迎羊年

美食達人@小瑤的美食

菜式簡介
　　喜羊羊，美羊羊，懶羊羊，別看我只是一只羊，羊兒的聰明難以想像……，今天是馬年的最後一天了，我們又迎來了新的一年——羊年了。
　　好開心，快過年了，不知不覺，又過了一年，這一年有開心的，有不開心的，濤媽在這年裏最大的收獲是收獲了一堆愛烘焙的好朋友，群友們都好好，在這樣一群朋友中，濤媽成長了不少，學會了好多好多，也經曆了不開心的事情，也學會了看淡了許多事，放下了許多的事，這樣的成長，讓我覺得自己很幸福哦！
　　新的一年到了，濤媽做了可愛的羊羊面包，包上紅紅火火的大紅豆餡，給大家拜年來了，哈哈，希望新的一年能給大家送上更多好吃的點心，好吃的家常菜，濤媽的年菜也要准備開動了，希望大家也能喜歡！
　　新的羊年，希望大家順順利利，身體健康！羊年大吉，像喜羊羊一樣天天快樂！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉135克; 老面團100克; 雞蛋20克; 牛奶30克; 水30克; 紅豆餡適量; 黑巧克力適量

輔助料: 糖25克; 鹽1·5克; 酵母2·5克; 黃油5克

【喜羊羊面包】喜氣洋洋迎羊年的做法步驟

第一步：將所有材料包括老面團（上一次做吐司剩下的面團，就是老面團，本身已經有鹽糖之類的了）除紅豆餡和黑巧克力外，按先揉出筋，再放黃油的後油法手揉至可以拉出薄膜，表面光滑不粘手的階段。

第二步：揉好的面團表面光滑，可以拉出比較結實的薄膜。

第三步：將面團放進發酵箱，39度發至2·5-3倍的大小。

第四步：將發好的面團取出，輕拍幾下，把裏面的氣排出來，滾圓。

第五步：然後分成6個約55克重的面團，滾圓，放一邊松馳15分鍾。

第六步：將松馳好的面團擀成大片圓形，用刀分割成過程圖的五份。

第七步：然後將4小份整形成圖的樣子。

第八步：大片的半圓形上方放入適量的紅豆餡料。

第九步：對折收好口，（第一個按原整形方法切了點邊，後來發現不切也行的，大家就收口好了，不用切了）。

第十步：然後將綿羊的面團按圖組合起來，一個綿羊的外形就出來了哦。

第十一步：將所有的綿羊面包胚放在不粘烤盤上，烤箱放入一碗的開水（我這裏只有約2度的室溫了，所以用了開水，平時室溫高的時候，溫水就行了），將不粘烤盤放進烤箱，關上烤箱門，進行第二次發酵。

第十二步：發酵約1小時，中途要是水冷了可以換一碗水，在保持一定溫度和濕度的情況下，發至2·5倍大小。

第十三步：趁著發面團的時候，我們來製作表面的香酥粒哈！香酥粒原料：黃油22克、砂糖15克、低粉35克。製作香酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。

第十四步：將發好的面包胚表面刷上蛋液，在羊的身體中間撒上香酥粒。

第十五步：烤箱180度預熱，用烤網，放中上層，上下火烤12-15分鍾。

第十六步：至面包表面金黃上色即可取出放烤網上晾涼。

第十七步：溶化的黑巧克力畫上小眼睛即可食用。

第十八步：這樣有香酥粒的面包，烤好冷卻後立刻食用最美味哦，香酥粒放久了，會有點軟，沒有這麼美味的呢。

【喜羊羊面包】喜氣洋洋迎羊年做法技巧/竅門/補充說明：

1、現在天氣好冷了，有發酵工具的朋友可以用發酵工具，沒有的，在烤箱放入熱水，就可以發酵了，但容易冷，水冷了要記得換一碗新的熱水哈。
2、造型的小面包的面團相對不要太粘太軟，這樣不好整形，出來了，也容易變形，所以液體量做參考，大家留下10克的水量來看著面團的狀態決定放不放。
3、這次的小面包用了老面團，是因爲濤媽正好有剩下的老面團，要是沒有的，按自己要的比例來換算成自己要做的面粉總量，這個量做了六個小面包，建議大家就做大概200克以下的面粉量就好，整形比較慢，做太多，容易前面的發起來了，後面的還沒有整形好呢。
★4、不同的烤箱的烤製溫度和時間都不一樣的，時間溫度只供參考，大家根據自己的烤箱來調整溫度時間哈。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙兒童節面包

相關食材：面包

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