炖腔骨

美食達人@ms0701

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 腔骨1斤半

輔助料: 蔥1節; 姜1小塊; 花椒30顆; 小茴香30顆; 八角2個; 草果1個; 香葉2片; 生抽4匙; 老抽3匙; 鹽1匙; 醋1匙; 白糖1/2匙

炖腔骨的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：把腔骨清洗幹淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。

第三步：待水開後撇去浮沫，再煮3分鍾左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗淨的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。

第四步：水開後，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火炖1個小時

第五步：一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮5分鍾即可。

炖腔骨做法技巧/竅門/補充說明：

1，炖腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。

2，如果你喜歡辣口味的炖腔骨，可以在香料的步驟中，放一些幹紅辣椒。

3，炖好的腔骨湯裏，可根據自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿蔔，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿蔔等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜兒童晚餐工作餐

相關食材：腔骨

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