腌蘿蔔幹----開胃小菜
菜式簡介
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
春天來了，各種的青菜也漸漸地多了起來，衛青蘿蔔大家一定不陌生，它即便宜又非常適合做開胃小菜鹽蘿蔔幹，首先它含水量比別的品種蘿蔔少，便于晾曬，做出來也比較爽脆筋道，現在超市賣的各種腌菜，非常貴，小小醬菜賣出了肉價，還是自己做的實惠幹淨沒有添加劑，腌好的蘿蔔幹放冰箱隨吃隨取，就著粥吃或是就著飯吃的開胃小菜，相信您一定會喜歡的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 衛青蘿蔔4個
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 幹辣椒粉適量
- 白芝麻適量
- 姜粉適量
- 花椒粉適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 味精適量
腌蘿蔔幹----開胃小菜的做法步驟
第一步：衛青蘿蔔清洗幹淨，輕輕刮去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）
第二步：蘿蔔削去根須，，切成5厘米長的條。
第三步：放在太陽下晾曬。
第四步：晾曬至八成幹。
第五步：曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
第六步：再放開水中泡一會。
第七步：准備好腌蘿蔔的調料。
第八步：泡好的蘿蔔條撈出瀝幹水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。
第九步：蓋上保鮮膜放冰箱腌製兩天，使其充分入味。
第十步：腌好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒面上。
第十一步：放入適量的香油。
第十二步：放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裏隨吃隨取。
第十三步：就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。
腌蘿蔔幹----開胃小菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·蘿蔔條一定要晾幹，去掉水分，是蘿蔔幹是否清脆的關鍵。
2·蘿蔔幹也不可日曬過度，否則會太幹，吃起來口感如柴。
3·晾曬蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂，影響口味。
4·做的多了，可以裝在容器裏放在冰箱，隨吃隨取。