尖椒蝦皮

菜式簡介
　　很喜歡這款香辣的小菜，“尖椒炒蝦皮”是把蝦皮或小幹蝦，用韭菜、小尖辣椒炒香，然後用煎餅或單餅把炒好的“尖椒炒蝦皮”卷起來吃。脆脆的小蝦香辣的尖椒，越辣越吃，越吃越辣，吃的滿頭冒汗，那是一個香啊。
　　 “尖椒炒蝦皮”，一款久違了的下飯菜。以前家裏愛做這種簡單香辣下飯的菜，那時候的小河蝦便宜到少有人買，一般5毛錢就能買兩斤。賣魚的一般都是用自行車一邊馱著魚簍裝著鮮魚，另一邊馱著一些小河蝦，滿街的吆喝：“鮮魚，鮮蝦，買唻”。聽到這吆喝，家人就會端上一個水盆，花上一元錢，買上幾斤小河蝦晃悠悠的端回家。小蝦青青的身體晶瑩透明，舞著長長的須爪活蹦亂跳的在水盆裏，看著就饞人。
　　 小河蝦用鹽水焯過後攤開放在陰涼處，幾天後把晾幹的小河蝦盛到幹淨的小罐子裏，啥時候吃就挖出來一點放上辣椒爆炒。那時候用煎餅卷“辣椒炒蝦皮”吃是很高級的飯菜了，家裏也不舍得常吃，因爲吃一頓“辣椒炒蝦皮”，就要費很多的煎餅。