糖腌番茄
菜式簡介
番茄是我們家的常客，生食熟食都是美味，番茄的各種吃法更是數不勝數了，我今天上的這道糖腌番茄估計是最簡單的一種了。切一切撒點白糖，其實步驟圖上不上都沒關系了，關鍵在于這種吃法是我家諾寶夏天的最愛，小朋友對甜蜜的食物向來是沒有什麼抵抗力的。我燒菜的時候她老愛來翻那些糖罐子、鹽罐子，這回見我撒這麼多白糖開心的來，非要來噶鬧猛（湊熱鬧），所以這個也算是親子合作的一道小菜了，實在簡單大家別見笑哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝腌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 番茄2個
- 輔助料
- 白砂糖適量
糖腌番茄的做法步驟
第一步：食材准備，番茄盡量選擇色澤紅潤果蒂小的，中等個頭的最佳；
第二步：番茄洗淨，去蒂去頭；
第三步：切成5mm厚薄的薄片；
第四步：在每片番茄之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少許白砂糖，腌製20分鍾左右即可。
糖腌番茄做法技巧/竅門/補充說明：
如何挑選番茄（西紅柿）
1、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的是好西紅柿。
2、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現在很多大棚裏的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
3、果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。
如何識別人工催熟的紅番茄（西紅柿）
爲了盡早上市，或是爲了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
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