荠菜豆腐羹

菜式簡介
　　荠菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方，被譽爲“菜中甘草”。民間還有“陽春三月三，荠菜賽靈丹”之說。荠菜味甘，性涼；有和脾，利水，明目等效用。荠菜葉嫩根碩，莖葉清香，全菜皆可食用，風味鮮美。
　　據說這荠菜裏，還流傳著一段淒美的愛情故事。小時候聽奶奶講過王寶钏“苦守寒窯十八年”的傳說。漫長的十八年中，王寶钏就是依靠著挖荠菜充饑艱難度日，幾乎挖光了寒窯附近所有的荠菜，因此寒窯周圍方圓幾裏地，從此不再有荠菜了。想來王寶钏這漫長的、十八年的堅守，荠菜見證了王薛相戀的苦澀與艱辛，也給人們留下了一段永恒的愛情絕唱。
　　
　　荠菜、豆腐兩種原本平淡的味道在高湯的調和下顯得渾厚而不失原味，野香與清素互融相濡，鮮香、爽口、挂唇，回味無窮。