剁椒蒸雞腿
菜式簡介
雞肉一直因其肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，並能滋補養身的作用深受大家歡迎。而雞腿又因爲其肉肉較多，更得大家垂愛。雞腿的吃法很多，炖、煮、醬、炸、煎、烤等，不同的做法演變出千變萬化各種風味來。
? ? 說實話，今天的雞腿本是准備另一種做法，因爲買了些西餐常用的配料甜豆， 想利用它們和雞腿來做道西餐， 但天氣太熱了， 臨時改變了主意，選用了最健康， 最省事的做法，即使蒸食法，當然爲了更突出其美味， 用到了些許剁椒， 將它平鋪在腌製過後的雞腿的表面。 蒸製過程中，剁椒的鮮辣滲透到軟嫩的雞肉中，層次更加豐富； 剁椒的酸辣開胃， 也讓這道菜變得更加可口。
? ? 這十分鍾就蒸出來的美味，不僅烹饪方式健康還確保了雞肉營養不流失，是聞香料理理念的完美再現，健康、簡單、快捷、營養一個都不能少哈！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿2個
- 輔助料
- 剁椒適量
- 甜豆適量
- 調味料
- 姜蒜適量
- 海鮮醬適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
剁椒蒸雞腿的做法步驟
第一步：在雞腿上斜切幾刀方便腌製入味；
第二步： 將切好的雞腿放入碗中， 加入適量的鹽， 蒜， 姜， 生抽，海鮮醬， 料酒和胡椒粉；
第三步： 用手按摩均勻， 放入冰箱中冷藏二個小時以上；
第四步：將腌好的雞腿取出放入盤中， 上面鋪上一層剁椒；
第五步：燒鍋開水， 放入適量的鹽和幾滴油， 將甜豆放入其中焯一下；
第六步：焯好的甜豆撈出備用；
第七步： 再將雞腿蒸上二十分鍾；
第八步：拿出來後將甜豆擺在旁邊。
剁椒蒸雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
1· 先在雞腿上劃上幾刀，放入調味料， 並用手按摩幫助其入味，爲了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2個小時以上；
2· 蒸雞腿前， 先在水中放入適量的鹽和幾滴油，將配料菜---甜豆焯一下，當然可以按個人喜好選配其他的菜；
3· 將腌好的雞腿放入盤中， 再在上面碼層剁椒，一起蒸上二十分鍾；最後將焯過水的甜豆碼放在蒸好的雞腿旁邊。
答配菜譜：雞腿與剁椒的做法