鹽水毛豆
菜式簡介
同事給了一把毛豆，因爲早上剛下了大雨，毛豆沾滿了泥沙。豆子不是很飽滿，用來做鹽水毛豆了。
毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生産過程中不用或者很少用農藥。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 毛豆500克
- 輔助料
- 八角2個
- 香葉4片
- 姜5片
- 小蔥段適量
- 調味料
- 鹽適量
鹽水毛豆的做法步驟
鹽水毛豆做法技巧/竅門/補充說明：
毛豆雖好但不能多吃
吃毛豆要有數：盡管毛豆營養豐富，但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一，一盤毛豆、幾串烤串、一杯紮啤是許多人經典的夜宵模式。而且很多人都認爲，烤肉串是動物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，後者正好來中和，二者同食，葷素搭配，既健康又美味。
在人們印象中，動物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量爲123·0千卡，遠遠高于其他鮮豆類蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他種類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克爲5·0克，而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。
由此可見，肉類 毛豆的搭配並不好。食用時，二者應取其一，或二者食用量同減，搭配其他類蔬菜。總之，毛豆雖是蔬菜，但不可敞開吃。