【牛柳燴草菇】
菜式簡介
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燴
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 草菇適量
- 辣椒適量
- 蒜頭適量
- 蔥適量
- 辣椒醬適量
- 生粉適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 清水適量
- 輔助料
- 食用油適量
【牛柳燴草菇】的做法步驟
第一步：牛肉切成片，加入生粉，精鹽，食用油，辣椒醬拌勻腌製半小時
第二步：草菇洗淨後對每朵切成四小塊
第三步：辣椒，蒜頭切成粒 蔥切段
第四步：鍋內熱適量食用油，加熱後倒入腌製過的牛肉，大火炒香至變色斷生即撈出備用
第五步：鍋內留少許油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香
第六步：加入草菇翻炒
第七步：翻炒至草菇變軟時加入精鹽調味
第八步：倒入牛肉，調入雞精一起快速翻炒
第九步：快速調入水澱粉勾芡，收汁即可，最後撒入蔥段拌勻盛出
【牛柳燴草菇】做法技巧/竅門/補充說明：
A：翻炒牛肉時需要大火快速翻炒至斷生後盛出，加入到草菇時也需快速翻炒均勻即可，全程都需手快大火翻炒，以防牛肉變老口感變硬
B：草菇需清洗幹淨，不能浸泡，如果比較小顆就對切兩半，大顆就對切成四半
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