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自製簡易蝦油(一蝦三吃)

美食達人@靜花媽
自製簡易蝦油(一蝦三吃)封面圖

菜式簡介
  很久沒回“美食天下”傳菜譜了,天熱了人也懶了。窩在電腦前修圖碼字總覺得有點累的感覺,每次登陸卻都會看到不時有友友踩過來關注,責任感一下子又上來了。繼續哈,咱只要有做飯,就繼續分享下做菜的快樂吧。
   今天學了“菜油"們的一道簡單的蝦油製法,也充分把整只蝦給利用起來,一起來學習吧。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
蝦頭適量
蝦殼適量
輔助料
花生油適量

自製簡易蝦油(一蝦三吃)的做法步驟

  • 第一步:洗淨瀝幹水後的新鮮蝦頭
  • 第二步:炒鍋裏放入適量食用油(這裏我放的是花生油),小火加熱
  • 第三步:油稍微熱就放入蝦頭進去煸一煸,翻一翻。
  • 第四步:保持小火,十分鍾後,滿室香味,蝦頭也漸漸變酥脆了。稍微冷卻後瀝油撈出盛盤。
  • 第五步:香鮮的蝦油出鍋了,拌面炒菜都會添味不少。
  • 第六步:炸的酥脆的蝦頭灑上適量的椒鹽粉,就可以直接吃,脆香脆香的。
  • 第七步:這是自己用蝦做的另一道菜:秋葵炒蝦肉
  • 自製簡易蝦油(一蝦三吃)做法技巧/竅門/補充說明:

    做蝦油其實一點都不難,不過還是要注意幾點:
    1、蝦頭洗淨一定要控幹水,不然會一直濺油。
    2、火候一定要控製必須是小火。
    3、我看過有些做過的人說炸完後讓蝦頭浸在油裏半個小時,這樣的話蝦頭就不那麼酥脆了,所以我直接趁熱撈出。本身這個放的油量就不大,足夠香了,個人覺得沒必要再浸。

    菜譜標簽:私房菜
    相關食材:蝦油

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